Das Fernsehen kann man zur Zeit ansehen, wie man will. In den meisten Fällen besteht es nur noch aus Gerichtsshows, Talkshows, Soaps und vermeintlichen Reportagen über Schuldner oder Restaurants. So finden sich auch zunehmend mehr Sendungen, die sich mit dem Thema „wie bringe ich mein Restaurant wieder auf Erfolgskurs?“ beschäftigen. Dabei werden dann Spitzenköche zu Rate gezogen, die den Restaurantbesitzern erklären sollen, wie sie ihr Haus wieder auf Vordermann bringen.
Nicht selten sieht man dann erschreckende Dinge, häufig sind die Restaurants völlig verwahrlost und verschmutzt, eine Mäuseplage ist dabei keine Seltenheit. Auch andere Schädlinge, riesige Staubschichten und ähnliches findet man häufig. Zumindest erscheint es in den Sendungen so, was aber wohl zum Teil auch ein herbei gezauberter Aspekt ist, um die Zuschauer bei Laune und die Einschaltquoten entsprechend hoch zu halten. Dennoch ist nicht alles Lug und Trug in diesen Sendungen, wie auch immer wieder private Restaurantkritiker oder Personen des Gesundheitsamtes bestätigen.
Generell läuft das Format jedoch auf eine Unternehmensberatung der kulinarischen Klasse hinaus. So werden den Köchen Tipps gegeben, welche Speisen man auf der Speisekarte behalten kann, welche dort nichts verloren haben und wie man die angemessenen Preise für bestimmte Gerichte kalkuliert. Des Weiteren geben die Profis Tipps, wo man günstige Waren einkaufen kann und dennoch frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel bekommt. Wie eine alte Weisheit aus der Wirtschaft schon lange zeigt, liegt der Gewinn stets im Einkauf. So kommt es hier auf das richtige Verhandeln an und man muss natürlich auch ein gewisses Geschick im Umgang mit Menschen aufweisen.
Weiterhin lernen die Köche die schnellere und effektivere Zubereitung der Speisen, sodass diese pünktlich und schnell beim Gast ankommen. Doch in der Küche alleine liegen die Probleme bei schwächelnden Restaurants nur selten. Vielmehr muss auch der Service entsprechend geschult werden. Ein freundliches Ambiente, welches meist nur mit einer neuen Einrichtung gezaubert werden kann, ein netter Umgangston mit den Gästen und grundlegende Techniken zur Dekoration des eigenen Restaurants werden dem Personal hierbei vermittelt. Ebenso empfiehlt es sich oftmals, Themenwochen einzuführen. Zum Einen hat man so ein besonderes Event, welches vermehrt Gäste anlocken kann, zum Anderen können größere Mengen Lebensmittel bei den Lieferanten bestellt werden, was wiederum zu einem Preisnachlass führen wird.
Mit solchen Themenwochen, einem Relaunch der Einrichtung, der Schulung des Service-Personals und der Köche kann man den Umsatz auch in einem Restaurant steigern, welches längst keine Gewinne mehr zu erwirtschaften vermag. Zwar werden in den TV-Shows nur einige wenige Restaurants von den Spitzenköchen entsprechend geschult werden können, doch der Sinn des Ganzen liegt darin, auch anderen Restaurantbesitzern den einen oder anderen Denkanstoß zu verpassen. Deshalb sollten sich vor allem Küchenchefs und Gastronomen mit den Tipps aus den Sendungen vertraut machen und den einen oder anderen vielleicht auch einfach mal im eigenen Restaurant ausprobieren.